பொது மக்களாகிய நாமும் ஊழல் புரிகிறோம் என்றால், என்ன? நாங்கள் ஊழல் புரிகிறோமா? என்ற கேள்வி உங்களுக்கு எழலாம்
உணவினை வீணாக்குதல் மற்றும் உணவு விரயம் இவை இரண்டை பற்றி நாம் அறிந்திருக்க வாய்ப்பு சற்று குறைவு தான், food and Agriculture Organaisation இது ஐக்கிய நாடுகளின் கூட்டு அமைப்பின் கிளை நிறுவனம்.இவர்களின் அறிக்கை படி உலகின் மூன்றில் ஒரு பங்கு உணவு வீணாகிறது. இந்தியாவின் 40% விழுக்காடு அளவு உணவு வீணாகிறது. இந்திய ரூபாய் மதிப்பில் ரூ ஒரு லட்சம் கோடியெனக் கணக்கிடபடுகிறது.
அன்னை தெரசா:
ஒரு முறை விருந்து ஒன்றில் கலந்து கொண்ட அன்னை தெரசா, அங்கு வீணாகும் உணவினை சேகரித்து கொண்டுஇருந்தார், இதை பார்த்து கொண்டிருந்த செல்வந்தர் ஒருவர், உங்களுக்கு தேவையான உணவினை புதியதாக எடுத்துக்கொள்ளுங்கள் என்று, அன்னை அவர்கள் செல்வந்தரிடம் இவ்வாறு கூறினார், “இந்த உணவினை பசியால் தவிக்கும் பலர் தங்களின் வாழ்நாளில் பார்த்திருக்க மாட்டார்கள், இன்று அவர்களின் பசியாறும் என்றார் புன்னகையுடன். “
பொதுமக்களிடம், இங்கு நான் வைக்கும் கோரிக்கை ஒன்று, உங்களுக்கு தெரிந்த திருமண, காதுகுத்து, போன்ற இடங்களில் வீணாகும் உணவினை உங்களுது அல்லது உங்களின் நண்பர்களின் வாகனகளில் பசியால் பாதிப்படையும் மக்களிடம் சேர்க்க கேட்டுக்கொள்கிறேன்.
உணவு வீணாக்குதல் :
உணவு வீணாக்குதல் என்பது பல்வேறு வழி முறையில் வீணாக்கப்படுகிறது அவை
1. அறுவடை சமயத்தில்
2. போக்குவரத்து முறையில்
3. பதப்படுத்து முறையில்
4. பேக்கிங் மற்றும் நுகரிவோரிடம் சேர்க்கும் முறையில்
5. சமைத்த பின் வீணாக்குதல்
அறுவடை சமயத்தில்:
அறுவடை சமயத்தில் கீழே சிதறும் தானியங்கள் / காய்கறிகள், போன்ற வற்றில் சற்று அதிகப்படியான இருக்கும். உதாரணமாக ஒரு கிராமத்தில் 100 ஏக்கர் விவசாய நிலத்தில் ஏக்கருக்கு சுமார் 10 கிலோ நெல் றது என வைத்துக் கொள்வோம்
10 கிலோ / ஏக்கர்* 100 ஏக்கர் =1000 கிலோ அதாவது ஒரு டன் என இப்போது கணக்கிட்டால் ஒட்டு மொத்த உலகம் முழுவதுமாக, இவ்வற்றில் பறவைகள் / விலங்குகள் அனைத்தும் உண்டபின் ஒரு பங்கு வீணாகிறது என்பது உண்மை
போக்குவரத்து முறையில்:
உணவுத் தானியங்கள் ஒரு இடத்திலிருந்து வேறொரு இடத்திற்கு கொண்டு செல்லப் போக்குவரத்து துறையின் பங்கு சற்று முக்கியமானதாகும்
21 டன்(21000 Kgs) எடை ஏற்றக்கூடிய லாரியில் கொண்டு செல்லக்கூடிய தானியங்கள் அனைத்தும், தானியங்கள் சிதறும் வாய்ப்பிலிருந்து தப்பவே முடியாது. ஒரு லாரிக்கு 15 கிலோ எனக் கணக்கிக்கிட்டால் எவ்வளவு எனப் பார்ப்போம்
15(தனியவகைகள்)*100000(லாரிகள்) = 1500000 டன் தானியங்கள் இங்கே விணாகிறது
பதப்படுத்தும் முறையில் :
இந்தியா நாட்டில், பதப்படுத்தும் முறையில் சற்று பின்தங்கி உள்ளோம், ஏனெனில் சேமிப்பு கிடங்கு சற்று குறைவாக உள்ளது. இது மாவட்ட வாரியாக, அல்லது மாநில வாரியாக, தானிய சேகரிப்பு (டன்களின்) குடோன்கள் (கிடங்குகள்) மற்றும் குளிரூட்டபட்ட கிடங்குகள் தேவையான அளவில் இல்லையெனக் கொள்ளலாம்
மாவட்ட வாரியான கிடங்குகள்
மாநில வாரியான கிடங்குகள்
கிடங்குகள்:
- குளிரூட்டப்பட்ட கிடங்குகள்
- மழை காற்றோட்ட இல்லாத கிடங்குகள்
இதில் தனியார், அரசாங்க கூட்டுறவு சங்கம் மூலமாகத் திறக்கலாம்
ஒருவேளை பதப்படுத்தும் முறையில்லா பகுதியாக இருந்தால் என்ற கேள்வி எழலாம்
தமிழர் பதப்படுத்தும் முறை கீழே பார்ப்போம்
உதாரணம்: ஒரு கிலோ வெண்டைக்காய் 15ரூ என்றால் ஒரு கிலோ வெண்டைக்காய் வற்றல் ரூ 50-75 வரை,விற்கப்படுகிறது
மதிப்பு கூட்டுபொருட்கள்: மக்களுக்கு சந்தை பற்றிய நிகழ்வுகளை தெளிவுபடுத்த அரசாங்கம், பஞ்சாயத்து, கூட்டுறவு சங்கம் மூலமாக பயிற்சி அளிக்க வேண்டும்.
பேக்கிங் மற்றும் நுகர்வோரின் சேர்த்தல்
உங்களுக்குத் தெரிந்த காடைக்காரரிடம் கேட்டுப் பாருங்கள், உங்கள் கடையில் காலாவதியான பொருட்களை என்ன செய்வீர்கள் என்று. அவர் சற்று சோகமான முகத்தோடு சொல்வார் குப்பையில் கொட்டுவோம் என. இங்கு அந்தப் பொருள் மட்டும் வீணாக்கவில்லை அதனுடன் , பேக்கிங் 10% வீணாக்கப்படுகிறது
சமைத்தபிறகு வீணாக்குதல்:
உங்கள் வீட்டின் Fridge-ல் என்ன வைப்பீர்கள் என Middle Class / Upper Middle Class மக்களிடம் கேட்டால் காய்கறி, மீன் இறைச்சியெனக் கூறுவார்கள், வேறு பொருட்கள் எனக் கேட்டால் கிடைப்பது பழைய சோறு (தண்ணீர் இல்லாத சாதம்) மற்றும் குழம்பு வகைகள் எனப் பட்டியல் பெருகும்
1(ஒரு) கிலோ அரிசிஉற்பத்தியாகச் சராசரி 2497 லீட்டர் நீர் தேவை
விவசாயின் உழைப்பு + குடும்ப தலைவன் உழைப்பு + போக்குவரத்து செலவு =அரிசி +2497 லிட்டர் நீர் தேவை.
கொஞ்சம் சிந்தியுங்கள், உங்களின் தட்டில் உள்ள உணவு எவ்வளவு தடைகள் தாண்டி உங்கள் தட்டில் வந்து சேர்ந்தது என்று .
தீர்வு:
1. உணவு தனியா பொருட்களை வீணாக்காமல் தவிர்க்கக் கடுமையான சட்டங்கள் கொண்டு வர வேண்டும்
2. ஜெர்மனி /ஸ்வீடன் போன்ற நாடுகளில், உணவுப் பொருட்களை வீணாக்கினால் அபராதம்(Fine) மற்றும் சிறை தண்டனை கிடைக்கும்
3. ஜெர்மனி /ஸ்வீடன்-ல் உள்ள விடுதி, shopping complex மிதியாகும் உணவுப் பொருட்களைக் கெட்டு போகும் முன் ஏழை எளிய, சிறுவர்கள் காப்பகங்கள் எனச் சேர்க்க வேண்டும் 4. இதை மீறிக் கேட்டுப் போனால் இதற்கென உள்ள புது பிக்க வல்ல எரிசக்தி முகாமில் சேர்த்து இதிலிருந்து சமையல் கேஸ் / மின்சாரம் எனத் தயாரிக்கலாம்
![கம்பு அவுல் மற்றும் கேழ்வரகு அவுல் சமையல் குறிப்புகள் கம்பு அவுல், பேர்ள் மில்லெட் (pearl millet) அவுலின் தமிழ் பெயராகும், இது உயர் நார்ச்சத்தும், மிக்க மினரல்களும் கொண்டது. இது உடலுக்கு அதிக ஆற்றலை வழங்கும் மற்றும் சக்கரை மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. கம்பு அவுல்லை உபயோகித்து புலாவ், பொங்கல், கேசரி போன்ற பல வகையான சுவையான உணவுகளை சமைக்கலாம். கேழ்வரகு அவுல், ராகி (ragi) அவுல்லின் தமிழ்ப் பெயராகும், இது அதிக கால்சியம், இரும்புச்சத்து மற்றும் டயட்டரி ஃபைபர் (நார்ச்சத்து) நிறைந்தது.இது எலும்புகளின் வலுவை அதிகரிக்கும் மற்றும் ரத்த சுத்திகரிப்பை மேம்படுத்தும். கேழ்வரகு அவுல்லை உபயோகித்து கொழுக்கட்டை, இட்லி, உப்புமா போன்ற ஆரோக்கியமான மற்றும் நுண்ணுணர்வுள்ள உணவுகளை செய்யலாம். 1. கம்பு அவுல் காய்கறி புலாவ் 2. கம்பு அவுல் கேசரி 3. கேழ்வரகு அவுல் உப்மா 4. கேழ்வரகு அவுல் கொழுக்கட்டை 1. கம்பு அவுல் காய்கறி புலாவ் தேவையான பொருட்கள்: கம்பு அவுல் (பேர்ள் மில்லெட் பொஹா) - 2 கப் காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, காலிஃப்ளவர்) - 1 கப் (நறுக்கியது) வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது) பிரியாணி மசாலா பொடி - 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு - சுவைக்கு ஏற்றளவு நெய் - 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலை - அலங்கரிக்க செய்முறை: கம்பு அவுல்லை நன்றாக கழுவி, சிறிது நேரம் நீரில் ஊறவைக்கவும். பின் நீரை வடிகட்டி ஒரு பக்கம் வைக்கவும். ஒரு கடாயில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி, பிரியாணி மசாலா பொடி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி நன்கு வதங்கிய பின், நறுக்கிய காய்கறிகள் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் சற்று வெந்த பின், அவுல்லை சேர்க்கவும். அவுல் நன்கு கலந்து வெந்துவிடவும். அவுல் மற்றும் காய்கறிகள் நன்கு கலந்து வெந்துவிட்டால், கொத்தமல்லி இலையால் அலங்கரிக்கவும். சூடான கம்பு அவுல் காய்கறி புலாவை ரைதாவுடன் பரிமாறவும். 2. கம்பு அவுல் கேசரி தேவையான பொருட்கள்: கம்பு அவுல் (பேர்ள் மில்லெட் பொஹா) - 1 கப் சக்கரை - 3/4 கப் அல்லது சுவைக்கு ஏற்றளவு நெய் - 1/4 கப் ஏலக்காய் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை - அலங்கரிக்க தண்ணீர் - 2 கப் செய்முறை: கம்பு அவுல்லை நன்கு கழுவி, நீர் வடிக்கட்டி, வைக்கவும். கடாயில் சிறிது நெய் சேர்த்து, அவுல்லை லேசாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அதே கடாயில் தண்ணீர் ஊற்றி, கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் வறுத்த அவுல்லை சேர்த்து, அது மென்மையாக வெந்துவிடும் வரை கிளறவும். அவுல் வெந்தவுடன், சக்கரை மற்றும் ஏலக்காய் பொடியை சேர்க்கவும். பிறகு மீதியுள்ள நெய்யை சேர்த்து, நன்கு கிளறி, நெய் உருகி வரும் வரை கிளறவும். பிறகு கேசரி இறக்கியை, நெய்யில் வறுத்த முந்திரி மற்றும் திராட்சையால் அலங்கரிக்கவும். சூடான கம்பு அவுல் கேசரியை பரிமாறவும். 3. கேழ்வரகு அவுல் உப்மா தேவையான பொருட்கள்: கேழ்வரகு அவுல் [ராகி போஹா, ராகி அவுல், விரலி தினை போஹா] - 1 கப் வெங்காயம் - 1 பச்சை மிளகாய் - 1 [துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட] இஞ்சி - 1 ½ டீஸ்பூன் [பொடியாக நறுக்கியது] கறிவேப்பிலை - 1 தேங்காய் - 2 டீஸ்பூன் [துருவியது] கொத்தமல்லி இலை - 2 கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன் வேர்க்கடலை - 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு - ½ டீஸ்பூன் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் உப்பு செய்முறை: கேழ்வரகு அவுல்லைக் கழுவி, தண்ணீரை வடித்து, இட்லி குக்கரில் 3 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பிறகு 2 நிமிடம் ஆறவிடவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வேர்க்கடலையை சேர்த்து. பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் & கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு துருவிய தேங்காய் சேர்க்கவும். கேழ்வரகு அவுல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து ஊறுகாய், தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும். 4. கேழ்வரகு அவுல் கொழுக்கட்டை தேவையான பொருட்கள்: கேழ்வரகு அவுல் - 1 கப் துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப் வெல்லம் அல்லது பனை கருப்பட்டி - 3/4 கப் (நறுக்கியது) ஏலக்காய் - 1/2 தேக்கரண்டி (பொடித்தது) நெய் - 2 தேக்கரண்டி நீர் - தேவைக்கு ஏற்றளவு உப்பு - ஒரு சிட்டிகை செய்முறை: கேழ்வரகு அவுல்லை நன்கு கழுவி, சிறிது நேரம் நீரில் ஊறவைத்து வடிகட்டி, ஒரு பக்கம் வைக்கவும். ஒரு கடாயில் சிறிது நீர் ஊற்றி, அதில் வெல்லத்தை சேர்த்து கரைய வைக்கவும். கரைந்த வெல்லத்தை வடிகட்டி, பாகை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறவைத்த கேழ்வரகு அவுல், வடிகட்டிய பாகு, துருவிய தேங்காய், ஏலக்காய் பொடி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து ஒரு கெட்டியான கலவையை தயார் செய்யவும். சிறிது நெய் தடவிய கையில் கேழ்வரகு அவுல் கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக உருவாக்கவும். ஒரு இட்லி தட்டு அல்லது ஆவி பட்டறையில் கொழுக்கட்டைகளை வைத்து, 10-15 நிமிடங்கள் ஆவியில் சமைக்கவும். ஆவியில் நன்கு சமைந்த கேழ்வரகு அவுல் கொழுக்கட்டைகளை இறக்கி, சூடாக பரிமாறவும். கம்பு அவுல் மற்றும் கேழ்வரகு அவுல் சமையல் குறிப்புகள் கம்பு அவுல், பேர்ள் மில்லெட் (pearl millet) அவுலின் தமிழ் பெயராகும், இது உயர் நார்ச்சத்தும், மிக்க மினரல்களும் கொண்டது. இது உடலுக்கு அதிக ஆற்றலை வழங்கும் மற்றும் சக்கரை மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. கம்பு அவுல்லை உபயோகித்து புலாவ், பொங்கல், கேசரி போன்ற பல வகையான சுவையான உணவுகளை சமைக்கலாம். கேழ்வரகு அவுல், ராகி (ragi) அவுல்லின் தமிழ்ப் பெயராகும், இது அதிக கால்சியம், இரும்புச்சத்து மற்றும் டயட்டரி ஃபைபர் (நார்ச்சத்து) நிறைந்தது.இது எலும்புகளின் வலுவை அதிகரிக்கும் மற்றும் ரத்த சுத்திகரிப்பை மேம்படுத்தும். கேழ்வரகு அவுல்லை உபயோகித்து கொழுக்கட்டை, இட்லி, உப்புமா போன்ற ஆரோக்கியமான மற்றும் நுண்ணுணர்வுள்ள உணவுகளை செய்யலாம். 1. கம்பு அவுல் காய்கறி புலாவ் 2. கம்பு அவுல் கேசரி 3. கேழ்வரகு அவுல் உப்மா 4. கேழ்வரகு அவுல் கொழுக்கட்டை 1. கம்பு அவுல் காய்கறி புலாவ் தேவையான பொருட்கள்: கம்பு அவுல் (பேர்ள் மில்லெட் பொஹா) - 2 கப் காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, காலிஃப்ளவர்) - 1 கப் (நறுக்கியது) வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது) பிரியாணி மசாலா பொடி - 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு - சுவைக்கு ஏற்றளவு நெய் - 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலை - அலங்கரிக்க செய்முறை: கம்பு அவுல்லை நன்றாக கழுவி, சிறிது நேரம் நீரில் ஊறவைக்கவும். பின் நீரை வடிகட்டி ஒரு பக்கம் வைக்கவும். ஒரு கடாயில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி, பிரியாணி மசாலா பொடி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி நன்கு வதங்கிய பின், நறுக்கிய காய்கறிகள் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் சற்று வெந்த பின், அவுல்லை சேர்க்கவும். அவுல் நன்கு கலந்து வெந்துவிடவும். அவுல் மற்றும் காய்கறிகள் நன்கு கலந்து வெந்துவிட்டால், கொத்தமல்லி இலையால் அலங்கரிக்கவும். சூடான கம்பு அவுல் காய்கறி புலாவை ரைதாவுடன் பரிமாறவும். 2. கம்பு அவுல் கேசரி தேவையான பொருட்கள்: கம்பு அவுல் (பேர்ள் மில்லெட் பொஹா) - 1 கப் சக்கரை - 3/4 கப் அல்லது சுவைக்கு ஏற்றளவு நெய் - 1/4 கப் ஏலக்காய் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை - அலங்கரிக்க தண்ணீர் - 2 கப் செய்முறை: கம்பு அவுல்லை நன்கு கழுவி, நீர் வடிக்கட்டி, வைக்கவும். கடாயில் சிறிது நெய் சேர்த்து, அவுல்லை லேசாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அதே கடாயில் தண்ணீர் ஊற்றி, கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் வறுத்த அவுல்லை சேர்த்து, அது மென்மையாக வெந்துவிடும் வரை கிளறவும். அவுல் வெந்தவுடன், சக்கரை மற்றும் ஏலக்காய் பொடியை சேர்க்கவும். பிறகு மீதியுள்ள நெய்யை சேர்த்து, நன்கு கிளறி, நெய் உருகி வரும் வரை கிளறவும். பிறகு கேசரி இறக்கியை, நெய்யில் வறுத்த முந்திரி மற்றும் திராட்சையால் அலங்கரிக்கவும். சூடான கம்பு அவுல் கேசரியை பரிமாறவும். 3. கேழ்வரகு அவுல் உப்மா தேவையான பொருட்கள்: கேழ்வரகு அவுல் [ராகி போஹா, ராகி அவுல், விரலி தினை போஹா] - 1 கப் வெங்காயம் - 1 பச்சை மிளகாய் - 1 [துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட] இஞ்சி - 1 ½ டீஸ்பூன் [பொடியாக நறுக்கியது] கறிவேப்பிலை - 1 தேங்காய் - 2 டீஸ்பூன் [துருவியது] கொத்தமல்லி இலை - 2 கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன் வேர்க்கடலை - 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு - ½ டீஸ்பூன் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் உப்பு செய்முறை: கேழ்வரகு அவுல்லைக் கழுவி, தண்ணீரை வடித்து, இட்லி குக்கரில் 3 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பிறகு 2 நிமிடம் ஆறவிடவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வேர்க்கடலையை சேர்த்து. பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் & கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு துருவிய தேங்காய் சேர்க்கவும். கேழ்வரகு அவுல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து ஊறுகாய், தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும். 4. கேழ்வரகு அவுல் கொழுக்கட்டை தேவையான பொருட்கள்: கேழ்வரகு அவுல் - 1 கப் துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப் வெல்லம் அல்லது பனை கருப்பட்டி - 3/4 கப் (நறுக்கியது) ஏலக்காய் - 1/2 தேக்கரண்டி (பொடித்தது) நெய் - 2 தேக்கரண்டி நீர் - தேவைக்கு ஏற்றளவு உப்பு - ஒரு சிட்டிகை செய்முறை: கேழ்வரகு அவுல்லை நன்கு கழுவி, சிறிது நேரம் நீரில் ஊறவைத்து வடிகட்டி, ஒரு பக்கம் வைக்கவும். ஒரு கடாயில் சிறிது நீர் ஊற்றி, அதில் வெல்லத்தை சேர்த்து கரைய வைக்கவும். கரைந்த வெல்லத்தை வடிகட்டி, பாகை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறவைத்த கேழ்வரகு அவுல், வடிகட்டிய பாகு, துருவிய தேங்காய், ஏலக்காய் பொடி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து ஒரு கெட்டியான கலவையை தயார் செய்யவும். சிறிது நெய் தடவிய கையில் கேழ்வரகு அவுல் கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக உருவாக்கவும். ஒரு இட்லி தட்டு அல்லது ஆவி பட்டறையில் கொழுக்கட்டைகளை வைத்து, 10-15 நிமிடங்கள் ஆவியில் சமைக்கவும். ஆவியில் நன்கு சமைந்த கேழ்வரகு அவுல் கொழுக்கட்டைகளை இறக்கி, சூடாக பரிமாறவும். Poha or aval recipes](https://www.ulamart.com/blog/wp-content/uploads/2024/01/Poha-or-aval-recipes.jpg)
