அரிசி என்றாலே அது வெள்ளையாக தான் இருக்கும் என்று பலர் அப்பாவியாக நம்பிக்கொண்டு இருக்கிறார்கள். ஆனால், அது முற்றிலும் உண்மை அல்ல. நம் சாப்பாடு தட்டுக்கு வருவதற்கு முன்னாள் அரிசி பலவகையில் பட்டை தீட்டப்பட்டு வெறும் சக்கையாத்தான் நாம் உணவாக தின்றுகொண்டிருக்கிறோம்.
நாம் சாப்பிடும் இந்த சக்கையினால் சக்கரை நோய் வந்ததுதான் மிச்சம். அந்தக் காலத்திலும் நம் மக்கள் அரிசியைத்தான் சாப்பிட்டார்கள். அவர்களுக்கு இன்று வரும் நோயெல்லாம் அப்போது வரவில்லை. காரணம் அவர்கள் அரிசியின் மேலே இயற்கை ஒட்டி வைத்திருக்கும் சத்தையெல்லாம் உதிர்காமல், பட்டை தீட்டாமல் சாப்பிட்டார்கள்.
‘ இயற்கை வேளாண் விஞ்ஞானி ‘ நம்மாழ்வார் கூறியபடி அந்தக் காலத்தில் 2000க்கும் மேற்பட்ட அரிசி வகைகள் நம்மிடம் இருந்தது. அவையெல்லாம் நம் ஆரோக்கியத்துக்கு அரணாக இருந்தன. மிகவும் முக்கியமான ரகங்களான, கறுப்பு கவுனி, மாப்பிள்ளை சம்பா, அருங்குருவை, காட்டுயாணம் அரிசி . இவைகள் எல்லாம் தனித்துவமானவை, நிறங்களில் ஒன்றோடு ஒன்று வேறுபட்டவை. நம் முன்னோர்கள் அந்த அரிசி வகைகளை பட்டைதீட்டமால் சாப்பிட்டு ஆரோக்கியமாக வாழ்ந்தார்கள். அந்தப் பாரம்பர்ய நெல்வகைகள் எல்லாம் நம் கையை விட்டுப் போனதற்கு, தமிழன் தன் பாரம்பர்ய விவசாயத்தின் மீது காட்டிய அலட்சியம்தான் காரணம்.
Ulamart.com உங்களுக்கா அவர்களால் முடிந்த பாரம்பரிய அரிசி வகைகளை இயற்கை முறையில் விளைவித்து அரிசியாக அளித்து வருகிறது.
நீங்கள் தெரிந்துகொள்ள வேண்டிய பாரம்பரிய அரிசி வகைகள்;
- மாப்பிள்ளை சம்பா
- கருப்பு கவுனி
- குடவாழை
- துளசிவாச சீரகச்சம்பா
- கண்டசாலி
- கைவரச்சம்பா
- வாடன் சம்பா
- தேங்காய்பூச் சம்பா
- வாலான்
- சிங்கினிகார்
- பூங்கார்
- ராஜமன்னார்
- பவானி
- சம்பா மோசனம்
- செம்பாளை
- கொட்டாரச் சம்பா
- ராஜயோகம்
அரசர்களின் அரிசி
கறுப்பு கவுனி அரிசியை அரசர்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தினார்கள். அதனால் இதை, ‘அரசர்களின் அரிசி’ என்பார்கள்
- மிளகுச் சம்பா
- நவரா
- கருங்குறுவை
- சொர்ண மசூரி
- அறுபதாம் குறுவை
- மைசூர் மல்லி
- காலா நமக்
- சின்னார்
- கிச்சிலிச் சம்பா
- காட்டுயானம்
- பொம்மி
- ஒட்டடம்
- பால் குடவாழை
- சொர்ணவாரி
- தூயமல்லி
- ஆத்தூர் கிச்சிலிச்சம்பா
- தங்கச்சம்பா
- ராஜமுடி
- குழியடிச்சான்
- நீலஞ் சம்பா
- குண்டுக்கார்
- கொத்தமல்லிச் சம்பா
- கவுனி
- கல்லுண்டை
- முற்றின சம்பா
- சேலம் சம்பா
- மரத்தொண்டி
- சிவப்புக்கவுனி
- இலுப்பைப் பூச்சம்பா
- திருப்பதி சாரம்
- சிவப்புக் குருவிக்கார்
- சண்டிக்கார்
- குள்ளக்கார்
- அனந்தனூர் சன்னம்
- கைவரச்சம்பா
- ஒட்டடையான்
- பனங்காட்டுக் குடைவாழை
- கொச்சின் சம்பா
- பொன்னி
- கருடன் சம்பா
“கருங்குறுவை என்ற ரகம் தோல் வியாதி, விஷக்கடி போன்றவற்றுக்கு ஏற்றது. கிச்சிலி சம்பா உடல் ஆற்றலுக்கும், சீரக சம்பா செரிமானத்துக்கும் உகந்தது என்பது போன்ற குறிப்புகளும் ஆயுர்வேதம் மற்றும் சித்தா நூல்களில் உள்ளன”
- கள்ளிமடையான்
- காட்டுச்சம்பா
- மாப்பிள்ளைச் சம்பா
- சிறுகமணி சம்பா
- சண்டிகார்
- நீலம் சம்பா
- மடுமுழுங்கி
- சேலம் சன்னா
- பாசுமுகி
- காலா ஜீரா
- கைவரச் சம்பா
- சிங்கார்
- சித்த சன்னா
- வைகுண்டா
- தீகார்
- சன்ன சம்பா
- முற்றின சம்பா
- ராஜமன்னார்
- மிளகுச் சம்பா
- ரத்தசாலி
- பிசினி
- கொத்தமல்லிச் சம்பா
- வாழைப்பூ சம்பா
- பொலிநெல்
- பால் குடைவாழை
- காட்டுப்பொன்னி
- ராஜயோகம்
- யானைக் கொம்பன்
- வெள்ளைக் குடைவாழை
- கம்பன் சம்பா
- ஆற்காடு கிச்சிலிச் சம்பா
- ராம ஜடாலே
- வாலன் சம்பா
- இரவைப்பாண்டி
- ரசகடம்
- மரநெல்
- துளசி வாசனை சம்பா
- சீரகச் சம்பா
- காட்டுயானம்
- தூயமல்லி
- கல்லுண்டைச் சம்பா
- கண்டசாலி
- கந்தசாலா
- சிவன்சம்பா
- கலர்பாலை
- சீரகச் சன்னா
- ஒட்டடம்
- அனந்தனூர் சன்னம்
- பச்சை பெருமாள்
- கருத்தகார்
- கட்டச்சம்பா
- செம்புளிச் சம்பா
- காலா நமக்
- சூரக்குறுவை
- கருப்பு சீரகச்சம்பா
- ராமஹல்லி
- குருவா
- கேரள சுந்தரி
- வெள்ளசீரா
- பாராபாங்க்
- காலாபத்தி பிளாக்
- மாலாபத்தி
- வடக்கன் சீரா
- தோடா பெருநெல்லு
- ஜீமாய்நாடு
- ஜீரக சாலா
- அரிமோடன்
- ஆனமோடன்
- பாளியாறல்
- குரியாகயாமா
- காலாச்சி பிட்
- மரத்தொண்டி
- செந்நெல்
- கரிகஜனவள்ளி
- வெள்ளைக்கார்
- ரக்தாசுடி
- ராணிசால்
- நாசர்பாத்
- புல்பாப்ரி
- தங்கச் சம்பா
- மஞ்சள் பொன்னி
- அறுபதாம் குறுவை
- கொடகுவிளையான்
- துளுநாடான்
- சன்ன நெல்
- விஷ்ணுபோகம்
- ஆத்தூர் கிச்சிலிச் சம்பா
- சௌபாக்கி
- ஆம்பிமோகர்
- ஹரித்திகத்தி
- எளாய்ச்சி
- பாசுபதி
- தில்கஸ்தூரி
![கம்பு அவுல் மற்றும் கேழ்வரகு அவுல் சமையல் குறிப்புகள் கம்பு அவுல், பேர்ள் மில்லெட் (pearl millet) அவுலின் தமிழ் பெயராகும், இது உயர் நார்ச்சத்தும், மிக்க மினரல்களும் கொண்டது. இது உடலுக்கு அதிக ஆற்றலை வழங்கும் மற்றும் சக்கரை மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. கம்பு அவுல்லை உபயோகித்து புலாவ், பொங்கல், கேசரி போன்ற பல வகையான சுவையான உணவுகளை சமைக்கலாம். கேழ்வரகு அவுல், ராகி (ragi) அவுல்லின் தமிழ்ப் பெயராகும், இது அதிக கால்சியம், இரும்புச்சத்து மற்றும் டயட்டரி ஃபைபர் (நார்ச்சத்து) நிறைந்தது.இது எலும்புகளின் வலுவை அதிகரிக்கும் மற்றும் ரத்த சுத்திகரிப்பை மேம்படுத்தும். கேழ்வரகு அவுல்லை உபயோகித்து கொழுக்கட்டை, இட்லி, உப்புமா போன்ற ஆரோக்கியமான மற்றும் நுண்ணுணர்வுள்ள உணவுகளை செய்யலாம். 1. கம்பு அவுல் காய்கறி புலாவ் 2. கம்பு அவுல் கேசரி 3. கேழ்வரகு அவுல் உப்மா 4. கேழ்வரகு அவுல் கொழுக்கட்டை 1. கம்பு அவுல் காய்கறி புலாவ் தேவையான பொருட்கள்: கம்பு அவுல் (பேர்ள் மில்லெட் பொஹா) - 2 கப் காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, காலிஃப்ளவர்) - 1 கப் (நறுக்கியது) வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது) பிரியாணி மசாலா பொடி - 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு - சுவைக்கு ஏற்றளவு நெய் - 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலை - அலங்கரிக்க செய்முறை: கம்பு அவுல்லை நன்றாக கழுவி, சிறிது நேரம் நீரில் ஊறவைக்கவும். பின் நீரை வடிகட்டி ஒரு பக்கம் வைக்கவும். ஒரு கடாயில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி, பிரியாணி மசாலா பொடி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி நன்கு வதங்கிய பின், நறுக்கிய காய்கறிகள் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் சற்று வெந்த பின், அவுல்லை சேர்க்கவும். அவுல் நன்கு கலந்து வெந்துவிடவும். அவுல் மற்றும் காய்கறிகள் நன்கு கலந்து வெந்துவிட்டால், கொத்தமல்லி இலையால் அலங்கரிக்கவும். சூடான கம்பு அவுல் காய்கறி புலாவை ரைதாவுடன் பரிமாறவும். 2. கம்பு அவுல் கேசரி தேவையான பொருட்கள்: கம்பு அவுல் (பேர்ள் மில்லெட் பொஹா) - 1 கப் சக்கரை - 3/4 கப் அல்லது சுவைக்கு ஏற்றளவு நெய் - 1/4 கப் ஏலக்காய் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை - அலங்கரிக்க தண்ணீர் - 2 கப் செய்முறை: கம்பு அவுல்லை நன்கு கழுவி, நீர் வடிக்கட்டி, வைக்கவும். கடாயில் சிறிது நெய் சேர்த்து, அவுல்லை லேசாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அதே கடாயில் தண்ணீர் ஊற்றி, கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் வறுத்த அவுல்லை சேர்த்து, அது மென்மையாக வெந்துவிடும் வரை கிளறவும். அவுல் வெந்தவுடன், சக்கரை மற்றும் ஏலக்காய் பொடியை சேர்க்கவும். பிறகு மீதியுள்ள நெய்யை சேர்த்து, நன்கு கிளறி, நெய் உருகி வரும் வரை கிளறவும். பிறகு கேசரி இறக்கியை, நெய்யில் வறுத்த முந்திரி மற்றும் திராட்சையால் அலங்கரிக்கவும். சூடான கம்பு அவுல் கேசரியை பரிமாறவும். 3. கேழ்வரகு அவுல் உப்மா தேவையான பொருட்கள்: கேழ்வரகு அவுல் [ராகி போஹா, ராகி அவுல், விரலி தினை போஹா] - 1 கப் வெங்காயம் - 1 பச்சை மிளகாய் - 1 [துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட] இஞ்சி - 1 ½ டீஸ்பூன் [பொடியாக நறுக்கியது] கறிவேப்பிலை - 1 தேங்காய் - 2 டீஸ்பூன் [துருவியது] கொத்தமல்லி இலை - 2 கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன் வேர்க்கடலை - 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு - ½ டீஸ்பூன் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் உப்பு செய்முறை: கேழ்வரகு அவுல்லைக் கழுவி, தண்ணீரை வடித்து, இட்லி குக்கரில் 3 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பிறகு 2 நிமிடம் ஆறவிடவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வேர்க்கடலையை சேர்த்து. பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் & கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு துருவிய தேங்காய் சேர்க்கவும். கேழ்வரகு அவுல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து ஊறுகாய், தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும். 4. கேழ்வரகு அவுல் கொழுக்கட்டை தேவையான பொருட்கள்: கேழ்வரகு அவுல் - 1 கப் துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப் வெல்லம் அல்லது பனை கருப்பட்டி - 3/4 கப் (நறுக்கியது) ஏலக்காய் - 1/2 தேக்கரண்டி (பொடித்தது) நெய் - 2 தேக்கரண்டி நீர் - தேவைக்கு ஏற்றளவு உப்பு - ஒரு சிட்டிகை செய்முறை: கேழ்வரகு அவுல்லை நன்கு கழுவி, சிறிது நேரம் நீரில் ஊறவைத்து வடிகட்டி, ஒரு பக்கம் வைக்கவும். ஒரு கடாயில் சிறிது நீர் ஊற்றி, அதில் வெல்லத்தை சேர்த்து கரைய வைக்கவும். கரைந்த வெல்லத்தை வடிகட்டி, பாகை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறவைத்த கேழ்வரகு அவுல், வடிகட்டிய பாகு, துருவிய தேங்காய், ஏலக்காய் பொடி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து ஒரு கெட்டியான கலவையை தயார் செய்யவும். சிறிது நெய் தடவிய கையில் கேழ்வரகு அவுல் கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக உருவாக்கவும். ஒரு இட்லி தட்டு அல்லது ஆவி பட்டறையில் கொழுக்கட்டைகளை வைத்து, 10-15 நிமிடங்கள் ஆவியில் சமைக்கவும். ஆவியில் நன்கு சமைந்த கேழ்வரகு அவுல் கொழுக்கட்டைகளை இறக்கி, சூடாக பரிமாறவும். கம்பு அவுல் மற்றும் கேழ்வரகு அவுல் சமையல் குறிப்புகள் கம்பு அவுல், பேர்ள் மில்லெட் (pearl millet) அவுலின் தமிழ் பெயராகும், இது உயர் நார்ச்சத்தும், மிக்க மினரல்களும் கொண்டது. இது உடலுக்கு அதிக ஆற்றலை வழங்கும் மற்றும் சக்கரை மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. கம்பு அவுல்லை உபயோகித்து புலாவ், பொங்கல், கேசரி போன்ற பல வகையான சுவையான உணவுகளை சமைக்கலாம். கேழ்வரகு அவுல், ராகி (ragi) அவுல்லின் தமிழ்ப் பெயராகும், இது அதிக கால்சியம், இரும்புச்சத்து மற்றும் டயட்டரி ஃபைபர் (நார்ச்சத்து) நிறைந்தது.இது எலும்புகளின் வலுவை அதிகரிக்கும் மற்றும் ரத்த சுத்திகரிப்பை மேம்படுத்தும். கேழ்வரகு அவுல்லை உபயோகித்து கொழுக்கட்டை, இட்லி, உப்புமா போன்ற ஆரோக்கியமான மற்றும் நுண்ணுணர்வுள்ள உணவுகளை செய்யலாம். 1. கம்பு அவுல் காய்கறி புலாவ் 2. கம்பு அவுல் கேசரி 3. கேழ்வரகு அவுல் உப்மா 4. கேழ்வரகு அவுல் கொழுக்கட்டை 1. கம்பு அவுல் காய்கறி புலாவ் தேவையான பொருட்கள்: கம்பு அவுல் (பேர்ள் மில்லெட் பொஹா) - 2 கப் காய்கறிகள் (கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி, காலிஃப்ளவர்) - 1 கப் (நறுக்கியது) வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) தக்காளி - 1 (நறுக்கியது) இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கியது) பிரியாணி மசாலா பொடி - 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு - சுவைக்கு ஏற்றளவு நெய் - 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலை - அலங்கரிக்க செய்முறை: கம்பு அவுல்லை நன்றாக கழுவி, சிறிது நேரம் நீரில் ஊறவைக்கவும். பின் நீரை வடிகட்டி ஒரு பக்கம் வைக்கவும். ஒரு கடாயில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி, பிரியாணி மசாலா பொடி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி நன்கு வதங்கிய பின், நறுக்கிய காய்கறிகள் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் சற்று வெந்த பின், அவுல்லை சேர்க்கவும். அவுல் நன்கு கலந்து வெந்துவிடவும். அவுல் மற்றும் காய்கறிகள் நன்கு கலந்து வெந்துவிட்டால், கொத்தமல்லி இலையால் அலங்கரிக்கவும். சூடான கம்பு அவுல் காய்கறி புலாவை ரைதாவுடன் பரிமாறவும். 2. கம்பு அவுல் கேசரி தேவையான பொருட்கள்: கம்பு அவுல் (பேர்ள் மில்லெட் பொஹா) - 1 கப் சக்கரை - 3/4 கப் அல்லது சுவைக்கு ஏற்றளவு நெய் - 1/4 கப் ஏலக்காய் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை - அலங்கரிக்க தண்ணீர் - 2 கப் செய்முறை: கம்பு அவுல்லை நன்கு கழுவி, நீர் வடிக்கட்டி, வைக்கவும். கடாயில் சிறிது நெய் சேர்த்து, அவுல்லை லேசாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அதே கடாயில் தண்ணீர் ஊற்றி, கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் வறுத்த அவுல்லை சேர்த்து, அது மென்மையாக வெந்துவிடும் வரை கிளறவும். அவுல் வெந்தவுடன், சக்கரை மற்றும் ஏலக்காய் பொடியை சேர்க்கவும். பிறகு மீதியுள்ள நெய்யை சேர்த்து, நன்கு கிளறி, நெய் உருகி வரும் வரை கிளறவும். பிறகு கேசரி இறக்கியை, நெய்யில் வறுத்த முந்திரி மற்றும் திராட்சையால் அலங்கரிக்கவும். சூடான கம்பு அவுல் கேசரியை பரிமாறவும். 3. கேழ்வரகு அவுல் உப்மா தேவையான பொருட்கள்: கேழ்வரகு அவுல் [ராகி போஹா, ராகி அவுல், விரலி தினை போஹா] - 1 கப் வெங்காயம் - 1 பச்சை மிளகாய் - 1 [துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது நறுக்கப்பட்ட] இஞ்சி - 1 ½ டீஸ்பூன் [பொடியாக நறுக்கியது] கறிவேப்பிலை - 1 தேங்காய் - 2 டீஸ்பூன் [துருவியது] கொத்தமல்லி இலை - 2 கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன் வேர்க்கடலை - 1 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு - ½ டீஸ்பூன் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன் உப்பு செய்முறை: கேழ்வரகு அவுல்லைக் கழுவி, தண்ணீரை வடித்து, இட்லி குக்கரில் 3 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பிறகு 2 நிமிடம் ஆறவிடவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் வேர்க்கடலையை சேர்த்து. பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் & கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு துருவிய தேங்காய் சேர்க்கவும். கேழ்வரகு அவுல் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து ஊறுகாய், தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும். 4. கேழ்வரகு அவுல் கொழுக்கட்டை தேவையான பொருட்கள்: கேழ்வரகு அவுல் - 1 கப் துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப் வெல்லம் அல்லது பனை கருப்பட்டி - 3/4 கப் (நறுக்கியது) ஏலக்காய் - 1/2 தேக்கரண்டி (பொடித்தது) நெய் - 2 தேக்கரண்டி நீர் - தேவைக்கு ஏற்றளவு உப்பு - ஒரு சிட்டிகை செய்முறை: கேழ்வரகு அவுல்லை நன்கு கழுவி, சிறிது நேரம் நீரில் ஊறவைத்து வடிகட்டி, ஒரு பக்கம் வைக்கவும். ஒரு கடாயில் சிறிது நீர் ஊற்றி, அதில் வெல்லத்தை சேர்த்து கரைய வைக்கவும். கரைந்த வெல்லத்தை வடிகட்டி, பாகை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறவைத்த கேழ்வரகு அவுல், வடிகட்டிய பாகு, துருவிய தேங்காய், ஏலக்காய் பொடி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து ஒரு கெட்டியான கலவையை தயார் செய்யவும். சிறிது நெய் தடவிய கையில் கேழ்வரகு அவுல் கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக உருவாக்கவும். ஒரு இட்லி தட்டு அல்லது ஆவி பட்டறையில் கொழுக்கட்டைகளை வைத்து, 10-15 நிமிடங்கள் ஆவியில் சமைக்கவும். ஆவியில் நன்கு சமைந்த கேழ்வரகு அவுல் கொழுக்கட்டைகளை இறக்கி, சூடாக பரிமாறவும். Poha or aval recipes](https://www.ulamart.com/blog/wp-content/uploads/2024/01/Poha-or-aval-recipes.jpg)
